饮食调控是防止胆囊结石，胆囊病发的理想预防方式，预防胆囊结石应注意饮食调节，膳食要多样。此外，生冷，油腻，高蛋白，刺激性食物及烈酒等易助湿生热，使胆汁淤积的食物应少食。

可适当吃一些富含维生素A和维生素C的蔬菜和水果，鱼类及海产类食物，有助于清胆利湿，溶解结石，不妨多吃些。

生活保持规律，注意劳逸结合，常参加体育活动，按时吃早餐，避免发胖，减少妊娠次数等是有效的预防措施。每晚喝一杯牛奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间。

坚果的摄取能降低患胆囊结石的危险，健康饮食的脂肪来源，大部分是来自坚果类。

胆囊结石形成的原因较复杂，但胆汁中成分的改变，尤其是胆盐与胆固醇在胆汁中含量的变化，是胆囊结石形成的一个因素。正常情况下，这两者在胆汁中保持相关比例关系，胆固醇是溶解状态，随胆汁排出，如胆盐过少，或胆固醇过多，两者失去正常的比例关系，胆固醇便处于饱和状态，胆汁中过多的胆固醇便沉淀下来，形成结石。

胆囊还有炎症，蛔虫卵，坏死组织及胆色素者，结石便易形成，而糖可刺激胰岛β-细胞分泌胰岛素，胰岛素使胆固醇增加，致胆汁中胆固醇处于饱和状态，使胆囊结石形成。

胆囊结石饮食预防参考：

多喝水，不憋尿
平时不能憋尿，多喝水多排尿有助于细菌，致病物质和易结石物质排出体外，减轻肾脏和膀胱受害机会。

少喝啤酒
有人认为，啤酒能利尿，可防止尿结石。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙，草酸，乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，它们相互所用，使人体内的尿酸增加，成为结石的诱因之一。

肉类、动物内脏忌少吃
控制肉类和动物内脏的摄入量，因肉类代谢产生尿酸，动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢则可能产生高血尿酸。尿酸是形成结石原因之一。因此，日常饮食以素食为主，多食含纤维素丰富的食物。