近几年来，胆囊结石患者在临床上比较多见，有的医院接诊胆囊结石患者也较多。有的人不爱运动、高脂饮食、不吃早餐等，均可能导致胆囊结石高发，而女性在雌激素的作用下，胆汁易淤积在胆囊里，也较易长结石。

胆囊结石并不是一两天便会形成，从患者身体取出的结石来看，有的至少几年时间，仅之前没发生症状，导致患者疏忽和麻痹而已。有的可能受喝酒外部因素刺激，胆囊结石突然产生剧烈疼痛。

我们要注意胆囊结石形成的原因，有的与胆汁中成分改变有关。假如胆汁中胆固醇处于饱和状态，过多的胆固醇便沉淀下来，形成结石。假如胆囊还有炎症、坏死组织，结石便会较易形成。

结石病是现代人的高发病，它的发病与人们生活习惯息息相关。当三餐不定时、食物品种过于单一、过度劳累等，都可能导致结石“捣乱”。

预防结石，我们要养成三餐定时的习惯，每天保证摄入相对量的水分。饮食上，适当食用纤维素丰富的食物，例如蔬菜、水果、粗杂粮等，含纤维素较多的食物可刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。

胆囊结石饮食参考：

胆囊结石患者要多吃含维生素A的食物，例如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，维生素A对上皮细胞具有滋润营养的作用，这样可减少胆固醇结石形成。胆囊结石患者要多食富含维生素C的新鲜水果，如鲜橙。维生素C可促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，降低胆汁中的胆固醇饱和度，减少形成胆囊结石的机会。

胆囊内，胆汁中的胆固醇的饱和度较高。正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随胆汁排出，同时食品刺激胆汁分泌，造成胆囊内残存的胆汁中的胆固醇饱和度降低，这样便使结石不易形成。假如不吃早餐，由于空腹时间较长，胆囊内胆汁贮存时间过久，便可能使胆汁中的胆而引起胆固醇沉积，对此我们要引起关注。