胆管结石病人术后头一天要禁食，这时肠胃尚处于麻醉状态，病人仅能喝米汤，第二天可进食。胆管结石手术后患者需要禁食三天，无论是一天或三天，对术后病人来说，都需要忍受饥饿，需要给消化功能一点时间，让它恢复。部分病人术后还出现腹泻、恶心、呕吐症状，身体处于较虚弱的状态。过了一天或三天后，饮食上同样要注意，不能大吃大喝，盲目进补。

胆管结石术后患者，需注意饮食清淡，少吃油腻食物。建议吃普通饮食，多吃点新鲜蔬菜，少吃肥肉和动物油，做到规律饮食，戒烟酒，少吃零食，加强运动锻炼。假如不坚持清淡饮食，仍吃较多油腻饮食，吸烟喝酒，易致结石重新发作。

减少脂肪和胆固醇

讲究荤素合理结合，减少食物中脂肪和胆固醇含量。胆囊切除后，有的因为缺乏足量浓缩胆汁，假如过量摄入脂肪和胆固醇，则可能会引起消化功能紊乱，出现脂肪泻，导致营养不良。

平时，多食用植物油，避免动物油，少食浓肉汤，浓鸡汤，浓鱼汤等。减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生，瓜子，核桃，杏仁，开心果等。严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、鱼卵、蟹黄等含胆固醇较高的食物。

优质蛋白要补充

充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，这种情况下可选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品为主的低脂肪优质蛋白质饮食。

蔬菜水果保健康

蔬菜、水果富含维生素，矿物质和膳食纤维，这种情况下可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，改善患者代谢紊乱，起到减低血脂和血糖作用。

烟酒辛辣须戒除

切除胆囊的患者，这时要戒烟戒酒，因吸烟酗酒都可能会加重肝脏负担，同时要少食辛辣刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒及咖喱等。

每天要吃一些瘦肉、水产品、鱼、豆类等食物。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃一点大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。多吃点高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复比较有益。

少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于术后恢复健康；醋能增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。常饮茶，多吃点蔬果有助于食物消化和吸收。