胆囊结石发病机会随着年龄的增加而增加。如果在儿童期发病，大多与溶血或先天性胆道疾病有关。发病的高峰年龄大约在五十岁左右。

发病性别差异。女性胆囊结石以胆固醇结石多发，女性胆固醇结石高发可能与雌激素可增加胆汁中胆固醇分泌、降低总胆汁酸量和活性，以及黄体酮影响胆囊收缩、使胆汁淤滞有关。

发病大多数与基因、家族史 胆囊结石发病在种族之间差异较明显。

可逆因素。妊娠可促进胆囊结石形成，并且妊娠次数与胆囊结石的发病率呈正相关。由于孕期的雌激素增加使胆汁成分发生变化，这样便可能增加胆汁中胆固醇的饱和度；妊娠期的胆囊排空缓慢；孕期和产后的体重变化及饮食结构会影响胆汁成分，改变胆汁酸的肠肝循环，这样可能会促进胆固醇结晶形成。

发病与肥胖的关系。临床和流行病学显示，肥胖是胆囊胆固醇结石发病的一个隐患因素，肥胖者发病率为正常体重群体的三倍左右。

发病与饮食因素。饮食习惯是影响胆石形成的因素，进食低纤维、高热卡食物者胆囊结石的发病率增高。这类食物增加胆汁胆固醇饱和度。随着生活水平的提高，胆囊结石发病已占胆石病地位，多以胆固醇结石为主。

胆囊结石患者平时要多吃一点富含维生素A的食物，如胡萝卜或番茄这样黄色和红色的水果蔬菜。维生素A可让胆囊内皮的功能较全，减少结石形成。像萝卜、荠菜、山楂等都可常吃。

对于高脂肪、高胆固醇的食物要少吃，像动物蛋黄、动物肝和鱼米等，平时可吃植物油，这样能降低胆固醇。不管是做凉菜还是热菜，都可以植物油为主。而且要清淡饮食。

维生素A对于胆囊结石患者多吃一点，少吃含纤维素的食物。渣子食物要少吃，尽量减少对肠胃刺激，增加多餐次数，以少量多餐进行。