从胆囊生理功能来看，胆囊里储存的浓缩胆汁，有规律地排到肠道里帮助消化。浓度增高的胆固醇易在胆囊内沉淀下来，形成胆固醇结石。所以得改变不吃早餐的习惯。早餐应遵循质量好、数量适宜的原则，才能满足整个上午的能量需要。可进食少量脂肪，促进胆汁排泄。

常嗜食甜食者，每次吃过量的糖后，短暂的血糖会刺激胰岛素分泌增多，加速胆固醇的积累，造成胆汁中胆固醇、胆汁酸和卵磷脂三者之间的比例失调，而这三者失调正是胆固醇在胆汁中沉淀并形成结石。

过量的糖还可能会转化为脂肪，促使人体发胖。肥胖者易发生代谢紊乱和血中胆固醇增高，促进胆石症的发生。此外，现代生活节奏加快，我们往往为了工作或学习，忽视了按时进餐，常以零食当正餐，以饮料当水喝。不少人还喜欢在聚会、聊天、看电影时吃一点零食或糕点，饮料中糖分较高。

长时间进食精细的米面以及动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄等高胆固醇食物，可使机体代谢紊乱而导致血和胆汁中胆固醇浓度偏高，有助于胆固醇结石形成。蔬菜中食物纤维可吸附胆道内的胆汁酸，抑制肠内胆固醇的吸收，还可增加肠蠕动，有利于胆固醇和胆汁酸的排出。注意调整饮食结构，饮食中增加富含植物纤维的食物，如绿叶蔬菜、马铃薯、胡萝卜等。烹调用油使用植物油，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，这样比较有利于预防胆囊结石。

每逢节假日、亲朋好友聚会，不少人便在一起吃喝，吃得过多、过饱、摄入的能量便可能超过身体日常生活和工作中的热能消耗，剩余营养聚积在体内，易引起肥胖。而肥胖又酿成代谢紊乱和胆固醇代谢障碍，有利于形成胆固醇结石。因此，营养学家提倡少吃多餐，饮食清淡，每餐吃八成饱有利于预防胆囊结石。

养成良好的习惯，做到饭前、便后洗手，生吃瓜果前得洗净，尽量不吃生的海鲜，不到路边小摊吃饭，搞好环境清洁，减少感染、污染机会。吸烟可能会刺激胆囊壁黏膜分泌增多，促进胆汁中胆固醇结晶析出成为结石的核心。长时间吸烟者胆道运动功能失调，这样便可能会造成胆汁淤积，影响胆汁的通畅排泄。吸烟者比不吸烟者更易出现胆囊结石。为预防胆囊结石，请远离烟草，已吸烟者应尽快戒烟。